Le salsicce sono una tradizione di molti paesi nel mondo. Attraverso metodi e preparazioni differenti, però, ogni tradizione presenta la propria versione. Noi riproponiamo la ricetta delle smokehouses d’ America, preparando le nostre salsicce a mano. Partiamo tritando pancetta di maiale e due tagli differenti di manzo, per garantire l’esatta percentuale di grasso . Il trito di carne viene speziato con un mix di nostra creazione e impastato con la birra lager . Successivamente la carne viene insaccata nel budello di animale ( non utiliziamo budello sintetico) e, in lunghe file, le nostre salsicce sono messe in cottura appese a ganci di metallo nel nostro affumicatore . Per l’affumicatura utilizziamo unicamente il legno di ciliegio stagionato, che dona alle salsicce un colore esterno rossastro ed una nota assolutamente caratteristica.
Ingredienti: Carne di maiale e di manzo, mix spezie, birra, olio EVO
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