La Texas Brisket appartiene alla “Holy Trinity” della tradizione BBQ americana ( insieme al Pulled Pork ed alle Pork Ribs). In particolare, proprio la preparazione e la cottura della “Punta di petto” (il muscolo pettorale del bovino), sono la sfida più difficile che affronta un Pit Master. Il muscolo, che per sua caratteristica naturale è molto duro essendo costantemente utilizzato dall’animale, dopo una elaborata preparazione ed una lunga cottura, diviene morbido e succulento, con un gusto forte e speziato ed una crosticina pepata e sapida (il “Bark”) che rende il famoso piatto americano, leggendario.
Ingredienti: Punta di petto di manzo, sale, pepe nero, zucchero di canna, aglio in polvere, olio EVO
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